(5.0)

moka

€6,90
(€27,60 / kg)
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Description

Ce mélange d'exception est particulièrement adapté à la préparation d'un espresso parfait et d'un Schümli aromatique. Les arômes épicés des grains d'Arabica d'Amérique centrale de haute qualité reflètent un équilibre harmonieux entre acidité et douceur. Sa finale intense et riche ravira tous les baristas.

Profil gustatif

Acidité
Corps

Boisson

Espresso
Café
Café filtre

Grains

Honduras, Brésil, Inde

Arabica 80%

Pourquoi 20 minutes de torréfaction font la différence

Le café industriel est souvent torréfié à très haute température pendant quelques secondes seulement. Le résultat : une torréfaction inégale, brûlée à l’extérieur et agressive à l’intérieur.

Chez Turm Kaffee, nous prenons le temps. Nos grains sont torréfiés lentement, jusqu’à 20 minutes, à des températures plus basses. Cette approche permet de réduire l’acidité excessive et de développer des arômes plus équilibrés.

Warum 20 Minuten Röstzeit den Unterschied machen

Seit 1761 handeln und rösten wir mit Kaffee. Über Jahrhunderte verfeinerten wir unser Wissen des Kaffeeröstens. Im Trommelröster werden die Mischungen bei ca. 200 Grad für etwa 16-20 Minuten geröstet. Anders als in industriellen Röstereien, wo der Prozess stark verkürzt ist und die Temperaturen viel höher sind,
überwachen bei uns die Röstmeister mit Auge, Nase und Gaumen den Röstprozess.